Praxisnah zeigt unser Metzgermeister von Anfang an, welche Werkzeuge Sie benötigen und wie diese optimal eingesetzt werden. Im Kurs verwenden wir nur Wild aus den heimischen Wäldern. Schritt für Schritt werden alle Arbeitsabläufe erklärt. Am Anfang wird das Wild aus der Decke geschlagen. Die Fleischpartien werden vollständig benannt und deren geeignete Verwendung erklärt. Das Auslösen des Fleisches wird gezeigt und kann dann vor Ort unter fachkundiger Aufsicht geübt werden. Danach wird die hohe Kunst der küchenfertigen Zerlegung vorgeführt und geübt.
Den Abschluss bildet die gemeinsame Verkostung von Wildspezialitäten aus eigener Herstellung.